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讃岐うどんの要素を取り入れたラーメン「ら・DON」に注目
2011年11月7日 東海ウォーカー
愛知県小牧市に6月オープンした「SANUKIラーメン ら・DON」が話題だ。香川の有名店、はまんどの店主の息子
が小牧で独立。香川の味をベースにベジポタの要素を加えるなど独自にアレンジした麺類がそろう。
らーめん塩（700円）は、トンコツや丸鶏などのコクとイリコの風味がダイレクトに感じられる。塩ダレにはカドがなく
まろやかな香川県産の藻塩を使用。動物系スープにベジポタ（野菜ペースト）を加えた濃厚な味わいの、ら・DON
つけ（800円）などつけ麺も豊富。チャーシュー丼（380円）などのご飯ものも人気。
店主は讃岐うどんに造詣が深く、知識を競うコンテストで優勝経験があるほど。そのうどんの知識を取り入れた和
風の麺類が真骨頂だ。「食材の多くは香川から取り寄せています。麺は讃岐うどんのようななめらかな食感と豊か
な香りを楽しめます」（店主の森さん）

営業時間は11：00～15：00。【「ラーメンウォーカー東海2012」に掲載】
住所/愛知県小牧市山北町48